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Creo que el vino tinto es de los más consumidos a nivel mundial, incluso en series y películas, cuando llega el momento de tomar una copa, es el tinto el gran protagonista. ¿Pero que pasa con el vino blanco? Lo cierto es que, aunque muchos consideran que ese solo sirve para acompañar determinados platillos y como una entrada al mundo del vino, hay que descubrirlo.

Les confieso que a la hora de elegir vino mi primera elección es el rosado (no me juzguen), pero disfruto aprender de cosas que me sacan de mi zona de confort. Hace poco acudí a un evento con profesionales del sector, para conocer los vinos producidos por 16 bodegas de la Denominación
de Origen Rías Baixas, así como analizar los mitos y realidades sobre el consumo del vino
blanco en México y en el mundo.

Vamos por partes, primero les voy a explicar qué es la Denominación de Origen Rías Baixas. Se trata de una pequeña zona vitivinícola situada en el noroeste de España, en una región conocida como Galicia que cuenta con cinco subzonas: Valle del Salnés, Ribera del Ulla, Soutomaior, Condado del Tea y Rosal. Uno de los factores determinantes es la apuesta por las variedades autóctonas, en concreto la albariño, resistentes a la climatología adversa propia de esta zona. Estas variedades confieren una calidad y origen genuinos a estos vinos.


Rías Baixas es una zona profunda tradición vitivinícola, pero a partir de 1988, con la constitución de su Consejo Regulador, cuando el sector adquiere un peso fundamental en el desarrollo de la economía de esta zona. Si bien la variedad albariño representa el 97% de la producción, también encontramos con otras variedades de uva como Loureira blanca, treixadura, caíño blanco, torrontés y
godello.

En mi opinión se tratan de vinos modernos, fáciles de beber, con infinidad de matices, una gran personalidad y un carácter muy definido, de color dorado pajizo y con un aroma florar y afrutado. Ese estilo moderno lo vemos en detalles como los nombres de los vinos y los diseños de las etiquetas, nada que ver con las típicas de los vinos más comunes.


Ramón Huidobro, Secretario General del Consejo Regulador de la DO Rías Baixas, nos explicó que “los vinos blancos en general, pero en concreto los de la Denominación de Origen Rías Baixas, maridan extraordinariamente con cocinas como la mexicana y la japonesa, porque tienen ese punto de
frescura y elegancia, además son fáciles de beber y perfectos para consumirlos en cualquier
momento del día o de la noche.”

En pocas palabras hay que experimentar y probar nuevos caminos en el mundo. Quizá nos demos cuenta de todo lo que nos estábamos perdiendo.

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